６月のチーズ講座

今月はプロヴァンス地方。

・コート・ダジュール＝紺碧海岸

・フランスの南東に位置する。

・辛口ロゼの産地。

・チーズは山羊乳（シェーブル）が多い。（高地のハーブを食べて育った山羊）

・16世紀に革の臭い消しによい香りを染み込ませた手袋が大ヒット。

・18世紀にはジャスミン、オレンジなど香水に使用する花の栽培が盛んになり「香水の街」として世界的に知られるようになる。

・「シャネルの5番」もこの町でうまれた。

・アイオリ・・・マヨネーズとオリーブ油にニンニクを加えた濃厚な白とオレンジのペースト状のソース。

＜食べたチーズ＞

・バノン　ア　ラ　フォイユ 

山羊のチーズです。栗の葉っぱに包んで熟成させる。熟成がすすむとトロトロになり、強い風味になる。アントニウス王が食べ過ぎて消化不良で死んだほどとりこになる味。

今回はこれが一番好みだった。

・ローヴ　デ　ガリッグゥ

小さな白い丸いチーズ。ハーブをたくさん食べた山羊乳で作ったチーズなので、ほんのりハーブの香りがする。ガリッグゥ＝石灰の土地

・フルール　デュ　マキ

羊乳。生産地コルス（コルシカ島）南部。ナポレオンが産まれた島。フルール　デュ　マキ＝かん木林に咲く花。ローズマリー、サリエット、ジュニパーベリー、赤唐辛子で覆われています。別名：恋のめばえ。

・モンブルアック

表面に灰をまぶした円盤形のブルーチーズ。青かびが苦手な人も大丈夫な感じ。牛乳。

（画像はすべてフェルミエさんより）