祇園ケザコ（kezako)

去年の１２月オープン以来、ずっと行きたかったお店です。

シェフのステファンさんの前のお店「クーラン・デルブ」が気に入ったので、再度予約をしよう思ったら、お店は移転の予告メッセージが～。

待ちに待ったお店だったのですが、もうすでに超有名なお店になっています。そして、行った人みんな絶賛なんです。

シェフ自らメニューの説明をしてくれます。スタッフもとても感じがよかった。もちろん料理は感激ものです。「こんなの食べたの初めて！」って・・・そりゃあオリジナルですものね～恥ずかしい・・・。

予約の時に、食べられないものと前回の訪問日（多分これはお料理がかぶらないように）そして８，０００円か１２，０００円のコース（ディナー）か言います。小食なので８，０００円のコースを頼みました。以前は５，０００円もあったようですが・・・。

セロリのムースとトマトのグラニテ。鮭フレークではありません。トマトのシャーベットみたいのです。冷たいです。ムースの上に、あさり、もんごいか、はまぐりがバルサミコとカレーの香りのオイルの風味。

このムースがすごくおいしかった！

貝の食べられない人の前菜はこちら。煎り番茶で包まれた鱒に茶葉を丁寧におはしではずしていました。燻製のような香りということです。つけあわせはキャビアののったお茄子のピュレ！これがまたおしいです！こんな茄子初めて食べた。

フォアグラのコンフィの奈良漬巻き。これは代表作です。南国フルーツのソースをつけるとやわらかくなります。

フォアグラを奈良漬に巻いて１週間くらい熟成させるらしいです。奈良漬の塩気とかがフォアグラに移っていてすごくおいしかったです！代表作だけあります。

山芋のヴィシソワーズ。うにのソースとあさつきがいい香りです。底には牛テールコンソメジュレが仕込まれています。しかも生姜の香りつき。これもおいしかった～。って全部おいしかったのです。

季節柄、鮎の登場です！絵心がありますよね。すべてのお料理が芸術作品のようです。お皿は硯石。骨と身と内臓をバラバラにして、骨はパリパリの唐揚げに。身に仕込まれた内臓は苦味が強く出過ぎないように、パン粉と牛乳を混ぜてマイルドにしてバターで焼いて。下にじゃがいも、玉ねぎ、ベーコンで作ったガレットが敷かれています。トリュフのトッピングがフレンチらしいです。緑のソースはたで酢ではなく、ルッコラ、水菜、からし水菜で作ったソースです。川のようですね～

鴨胸肉ロースト。賀茂茄子のグリエ。鴨ソースに、梅と赤紫蘇のチャツネでこくと酸味甘みが添えられています。

すべてに和の素材が使われているのですね。

デザートはチェーリー２種を煮たもの。種など入っていません・・・。むこうはピスタチオのアイス+白味噌のアイスです。不思議な味。ちょっと塩辛かったかな？

コーヒーか紅茶かエスプレッソが選べます。私はエスプレッソをいただきました。器も素敵なものばかり、色々な国のものらしいです。これらはドイツ製って言ってました。

そしてプティフールは、ココナッツのロシェとバナナのタルト、ピスタチオのショコラ。

この階段のようなガラスの器はエジプト！ディスプレイに使いたいなぁ～って思いました。もうすぐ作品展･･･

大満足なディナーに、今度はランチに挑戦です！（挑戦って＾＾；）

京都市東山区祇園町南側570-261（東山安井西入北側）　電話075-533-6801　

12:00～13:30LO、18:00～21:30LO　水曜休み

夜8400円、12600円。昼はもっとリーズナブルですが確認できてませんので、また次回に。