７月のチーズ講座
前々日に１０年ぶりくらいに３８度の熱を出したのに、チーズとワインをいただきに教室へ。
今回はフランス ブルゴーニュ地方！
チーズはウォッシュチーズが中心。私の大好きなエポワスもここ！ワインも名酒が多く、一番好きな地方です。
５種類食べましたが、そのうちのお薦め３品。
エポワス･･･ウォッシュチーズは塩水で洗ったりするのですが、エポワスはマール（葡萄のしぼりかす）で洗います。皮はオレンジ色になり、熟成するとトロトロで濃厚でもう大変な風味にとりこになります。「チーズの王様」とも呼ばれ、ナポレオンも大好きだったそうです。私も一番好きです。
ピエ ダングロウ・・・ウォッシュチーズですがとってもマイルド。万人に好まれるクセの少ないチーズです。そのためボージョレーヌーボーとセット売りされることが多いそうです。
エジーサンドレ・・・エポワスを灰に埋めて熟成させたチーズ。なんてことをするの！？灰は葡萄の葉っぱの灰だそうで教室では「畑の匂いがする」って言ってました。灰も食べます。
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コメント
■しおみちさま
ブルサン・アイユはおかずになりますよね^^;
おいしくてワインがすすみすぎませんか～？
フレンチ行くとデザートの前にチーズをすすめられますよね。食べたいけどおなかいっぱいで断念します。チーズパーティーだとその心配はないですね^^是非！
投稿: あつ子 | 2007/07/26 11:22
遅まきながら(^^ゞ
ああ、おいしそー
私も熟練されたボルドーの混醸よりも、
ピノノワール単醸のブルゴーニュが好きです。
お値段が一定以上でなかなか自分で買えませんが(--;
ピエダングロワは手に入りやすいですよね。
でも毎度手に持つものの、
つい白カビかブルサン・アイユばっか買ってしまいます^^
チーズパーティーやりたいですね！
投稿: | 2007/07/26 11:02
■ビビさん、ありがとうございます。
熱は１日で引きました。
冷房の効いた部屋に長時間いたせいでは？と言われました。
家は自分で調整できますが、外出先では難しいですよね～
ビビさんみたいなスカーフがあればいいのにって思いました。
チーズとワインより猫ちゃんと遊ぶ時間が大事ですよね～
投稿: あつ子 | 2007/07/13 22:05
体調はいかがですか？
お大事にしてください。
今回はチーズ＆ケーキと、美味しいもの満載ですね！
チーズは本当に沢山の種類があって、知らないものばかりです。
エボワス、興味あります。
でもなかなかチーズでワイン、という時間が作れないんですよね・・・(^^;)ゞ
投稿: ビビ | 2007/07/13 20:40
■タニタクさんがエポワスをまだ食べてないなんて！
でも、エポワスはいい状態っていうのが難しいらしく、伊勢丹ではいつも空振りです。
でも、是非機会があればお試しください。
やっぱり赤がいいかなぁ～
投稿: あつ子 | 2007/07/13 17:44
mixiに反映されてなかったので、見るのが遅くなりました。
いつもながらチーズ大好きっ子の私には目移りします♪
実はエポワスを食べた事がないんですよ！！
前々から名前なんかはよく知っているのですが・・・。う～～ん、食べたい！
こんなチーズを食べる場合、いいワインが飲みたくなりますね～☆
投稿: タニタク | 2007/07/13 17:27