ピノ ノワール

ピノ　ノワール　一度は耳にしたことがありますよね＾＾

ブルゴーニュ地方のものが有名な、赤ワインのぶどう品種です。

涼しい気候の地方のぶどですので、あたたかい地方のワインより酸味が強く、色も薄いです。あたたかい地方のぶどうは反対に、色が濃くなります。

左から

■2007　アナケナ　ピノ　ノワール/チリ/１，６５０円

■2007　マールボロー　ピノ　ノワール/ニュージーランド/２，６５０円

■2000　ルロワ　ブルゴーニュ/フランス/５，０４０円

ルロワは格付けが下のものでも、良いワインなので、価格も高めです。

７年ものなので、早めにグラスに注いでおいて、臭さを飛ばして、まろやかにする。

ピノ　ノワールは香りがすぐにたつので、デカンタージュはしない。

2007のチリやニュージーランドのワインはフルーティー（チャーミング）で飲みやすいワイン。

2000のブルゴーニュは、余韻が長く、酸味が残って、深い味わい。

お手軽なピノ　ノワールを買うときでも、他のワインよりちょっと高めの２，５００円から３，０００円のニュージーランドものがおすすめです。

＜チーズは４種類＞

■ＡＯＣ　アボダンス　アルパージュ/フランス/無殺菌乳/ハード/１００ｇ　９３０円

■ＡＯＣ　テートゥ　ドゥ　モワンヌ/スイス/無殺菌乳/ハード/100ｇ　８５０円

■ルクロン/フランス/牛乳/ウオッシュ/220ｇ　１，８９０円

工場製のウオッシュチーズ。外側は白くて硬い。

■ＡＯＣ　エポワス/フランス/牛乳/ウオッシュ/250ｇ　３，６００円　

ブルゴーニュ地方はワインの産地ですので、その搾りかすで仕上げるウオッシュチーズが盛んです。

ピノノワールとエポワスは王道のマリアージュです。

ブランデーで仕上げたウオッシュは、オレンジ色でネバネバしているのが特徴です。

テートゥ　ドゥ　モワンヌは円柱のハードチーズなので、ジロールという←器具でこそげて、花びらのようにして食べると、ふわっとした感触で、ハードとは思えない味わいになります。