京都和久傳

５月のNHK講座、関谷江里さんの「京都美味案内」は和久傳さんです。

京都伊勢丹１１階のレストラン街にあります。

GW明けの平日なのにずっと満席状態で、人気のほどがうかがえます。

まずは和久傳特製の「青竹酒」

お造りは初鰹（たたきで無いこだわり）

紫蘇の後ろにも一切れ隠れています（玉ねぎのスライスと共に）

手前の二切れはミョウガと生姜でいただきます。

甘鯛と湯葉団子のお椀ですが、団子が思いっきりボリュームありの具だくさんです。

これ！筍の姿焼です！炭火焼き。花山椒との組み合わせがすごく合ってました。

牛ローストのにぎり。見るからにおいしそうです。

鯛の白子（最高の味加減） 車海老、白ずいき、エンドウ豆のゼリー寄せ。

賀茂なす田楽、穴子にあんがかかっていて、上に山ウドのフリッター。

あえて若い賀茂なすを使って柔らかさを追求。確かにジャストマッチでした。

鯛黒寿司です。ビジュアル的にインパクトありました。

鯛味噌茶漬けとの選択でしたが、道子マダムのお勧めでお寿司を選択＾＾

長方形のこの器は、このお寿司専用に作ってもらったとか・・・すごい＾＾

マンゴー、ブンタンとワインゼリー。

冷やし白ぜんざいによもぎ麩が入ってました。

白い小豆も珍しい。

お抹茶と一緒に頂いたのは、社長様からの差入れです＾＾

「笹ほたる」手土産にいいな～って思いました。

笹は抹茶、蛍はほうじ茶です。

和久傳のラッピングのファンなので（中身はもちろんですが）ご挨拶できて感激でした。

そして、こんな素敵なお料理を作ったのは、まだお若い料理長の馬場さんです。

お味はもちろんですが、ビジュアルも素敵だなって思ってたら、やっぱり美大出身とか！

馬場さん指名してまたお伺いしますね！

今回はNHK講座価格の８，０００円でした。