スペインのチーズ＆ワイン

ＮＨＫ文化センター、神田ゆかり先生のチーズとワインの講座、今回はスペイン編です。

北部とそれ以外（暑い）では気候が違うので、チーズの原材料が北部＝牛、それ以外＝山羊、羊になります。

なのでスペインのチーズは山羊や羊のチーズが多いのです。

そして、それらを混合しているチーズもあります。

ブルーまたはハード系がほとんどです。

（覚書・・・脂肪分が一番多いのは羊＞牛＞山羊）

スペインのチーズで有名なのは　マンチェゴ（ラマンチャ地方、羊乳）

＜知っておきたいスペインのチーズ語＞

Ｑｕｅｓｏ　ケソ＝チーズ

Ｖａｃａ　バッカ＝メス牛

Ｏｖｅｊａ　オベハ＝メス羊

Ｃａｂｒａ　カブラ＝メス山羊

 

ティティージャ＝おっぱいの形をしている。牛乳100ｇ920円

プティネヴァ＝工場生産の珍しく白カビタイプ。山羊乳250ｇ2990円

イディアサヴァル＝スモークしたもの。レンネットが牛ではなく羊のものなので、苦味がある。羊乳100ｇ1060円

ヴァルデオン＝洞窟で作られる青カビタイプ。山羊乳100ｇ830円

ブルーチーズとワインのマリアージュがうまくいかないときのお助け品。

はちみつで甘くするとほとんどの赤ワインに合います。