日本のワインとチーズ

今回は日本のチーズとワインでした。

その中でおいしいなって思ったのは、チーズはハードタイプの「ゆふ」とワインはブラッククィーン品種の赤ワインでした。

いつもパンが添えられているのですが今回はクラッカー（またはラスク）です。

それはなぜかというと、チーズが柔らかいので、柔らかいパンは合わないからです。

◆山羊の生チーズは岡山県のRURAL　CAPRINE　FARM（ルーラルカプリファーム）

200ｇ１０５０円山羊フレッシュタイプ

以下３つは大分県由布院の　うらけん工房のチーズです。

◆リコッタ100ｇ４５０円フレッシュタイプ（リコッタとはチーズを作った時に出るホエーを加熱して水分を抜いて作る。チーズのおからです。）

◆なっち150ｇ７００円フレッシュタイプ（梅風味のチーズ。白い生チーズの水分を切って梅酢で熟成したもの。ほのかに梅の香り、食べた後も残ります。お醤油をたらしてもいいかもです。）

◆ゆふ100ｇ５５０円ハードタイプ　←オススメ

 

長野の小布施ワイナリーのワインです。左から

◆ミュゼ　ドゥ　ヴァン　ブラッククィーン１６８０円　←オススメ

◆オプセ　ソーヴィニヨン　ブラン２５５０円

◆シードル　１５００円

ワインで使う果実はぶどうとりんごだけが認められている。

なのでシードルはりっぱなワインなのです。

シャンパーニュ方式で作られています。（瓶の中で二次発酵する方式）

今回のシードルは濁りがあるのですが、シャンパーニュは二次発酵後オリを取り除くのですが、これはそのままにしているので濁りがあります。

シードルの辛口は良いリンゴを使っている。甘口は甘味料を入れるので、そんなに良いリンゴで無くてもごまかせるからｗ